CHEESE CAKE SALATO

Bavarese di formaggi con cialda croccante

 

Ingredienti per tortiera da 25Ø

Per la base: 

250g di cracker/taralli/fette biscottate 

150g di burro 

Per il ripieno: 

250g di formaggio morbido 

250g di mozzarella 

250g di panna fresca 

50g di basilico 

5g di sale 

Pepe 

12g di colla di pesce

 

Preparazione

Sciogliere il burro e unire ai cracker tritati. Disporre i cracker sulla base di una tortiera e adagiare in frigo. Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda e quindi scioglierla. Montare leggermente la panna e aggiungere gli altri formaggi, il basilico e il sale/pepe. Unire una minima parte dell’impasto alla colla di pesce e quindi unirla nuovamente all’impasto. Versare l’impasto nella tortiera, sopra alla base, e rimettere in frigorifero per qualche ora.

 

Varianti:

     ●     Alla base si può aggiungere granella di frutta secca.

     ●     Si può abbinare una concassé di pomodori conditi, prosciutto crudo o croccante, pesto, peperoni, ecc.

    

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