COUS COUS FREDDO

Insalata di cous cous con verdure

 

Ingredienti per 4 persone

300g di semola di cous cous

300ml di brodo vegetale

20g di zafferano

Olio evo

Sale

Spezie (cannella, noce moscata, pepe, peperoncino…)

300g di verdure (pomodori, carote, sedano, peperoni, cetrioli, peperoni, zucchine…)

100g di erbe aromatiche (menta, prezzemolo…)

100g di pinoli

50g di uvetta

1 limone

 

Preparazione

Lavorare il cous cous con le spezie, il sale, lo zafferano ed infine l’olio. Versare il brodo tiepido e lasciare rigenerare per alcuni minuti. Nel frattempo tagliare le verdure a piccoli cubetti, tritare le erbe, tostare i pinoli, grattugiare e spremere il limone, e ammollare l’uvetta. Amalgamare tutti gli ingredienti insieme e condire con olio e sale se necessario.

 

Varianti:

     ●     Si può aggiungere carne o pesce.

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Chef Shady Hasbun:

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