MERINGA ALL’ITALIANA

Meringa cotta a base di albumi e sciroppo

Ingredienti per 4 persone

100g di albumi 

200g di zucchero semolato 

35g di acqua

 

Preparazione

Fare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero. Quando lo sciroppo raggiunge i 110°C cominciare a montare gli albumi. Poi a 121°C versarlo sugli albumi che stanno montando. Continuare a montare finché il composto si sarà raffreddato completamente e si ottiene una consistenza spumosa e voluminosa. 

 

 

La meringa all’italiana è chiamata anche meringa cotta.

    

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