UCCELLETTI SCAPPATI

Involtini di carne ripieni

 

Ingredienti per 4 persone

600g di fettine di vitella 

200g di prosciutto crudo 

Salvia 

1 cipolla 

1 carota 

1 gambo di sedano 

Vino bianco 

Brodo vegetale 

Sale, pepe, olio evo

 

Preparazione

Battere le fettine di carne e su ciascuna disporre il prosciutto crudo e una foglia di salvia. Arrotolare gli involtini e fissarli con un stecchino di legno. Tritare finemente gli odori e rosolarli in padella con l’olio. Unire gli “uccelletti” facendoli caramellare da tutti i lati, poi sfumare con il vino. Salare e pepare. Continuare la cottura e se necessario aggiungere via via il brodo. 

 

Varianti:

     ●     Il ripieno può essere costituito da altri salumi o mix di salumi e formaggi

     ●     Si posso avvolgere gli involtini con della pancetta.

     ●     Si può sostituire la carne di vitella con pollo o maiale.

     ●     Si possono cuocere gli involtini anche nel sugo di pomodoro o nel latte anziché aggiungere il brodo.

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