BACCALÀ DOLCEFORTE

Baccalà fritto con uvetta, pinoli, zucchero e aceto

Ingredienti per 4 porzioni

800g di baccalà ammollato

20g di zucchero

50g di uvetta

50g di pinoli

100g di aceto

100g d’acqua

Farina

Sale

Pepe

Olio evo

Preparazione

Tagliare il baccalà diliscato e pulito in pezzi. Infarinarli e passarli in padella con poco olio evo. Nel frattempo, in un pentolino a fuoco basso, preparare una salsa con l’aceto, l’acqua, l’uvetta ammollata, i pinoli tostati, lo zucchero, sale e pepe. Versare la salsa sul baccala e cuocere per qualche minuto.

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Chef Shady Hasbun:

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