Bavarese di formaggi con cialda croccante
Ingredienti per tortiera da 25Ø
Per la base:
250g di cracker/taralli/fette biscottate
150g di burro
Per il ripieno:
250g di formaggio morbido
250g di mozzarella
250g di panna fresca
50g di basilico
5g di sale
Pepe
12g di colla di pesce
Preparazione
Sciogliere il burro e unire ai cracker tritati. Disporre i cracker sulla base di una tortiera e adagiare in frigo. Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda e quindi scioglierla. Montare leggermente la panna e aggiungere gli altri formaggi, il basilico e il sale/pepe. Unire una minima parte dell’impasto alla colla di pesce e quindi unirla nuovamente all’impasto. Versare l’impasto nella tortiera, sopra alla base, e rimettere in frigorifero per qualche ora.
Varianti:
● Alla base si può aggiungere granella di frutta secca.
● Si può abbinare una concassé di pomodori conditi, prosciutto crudo o croccante, pesto, peperoni, ecc.
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