Stufato speziato di carne con fagioli
Ingredienti per 4 persone
400g di fagioli rossi o neri cotti
8 fettine di carne tra vitella e/o maiale
4 cipolla
2 carote
1 costola di sedano
2 spicchi d'aglio
3 peperoni
50g di concentrato di pomodoro
300g di passata di pomodoro
Brodo
2 peperoncini freschi
Spezie miste (cumino, cannella, pepe)
Coriandolo fresco
Olio evo
Sale
Preparazione
Tagliare a cubetti piccolissimi la cipolla, la carota, il sedano e tritare l’aglio. Tagliare a cubetti la carne. Rosolare bene gli odori nel olio. Aggiungere la carne e poi il concentrato e lasciare caramellare. Sfumare con il brodo. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piccoli, i fagioli e poi la salsa di pomodoro. Salare e speziare a piacere, incluso il peperoncino. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco vivace. Aggiungendo il brodo se necessario via via. Servire caldo con riso o pane.
Varianti:
● Si può arricchire il piatto, con mais, panna acida in superficie e scorza di lime
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