CHILLI CON CARNE

Stufato speziato di carne con fagioli

Ingredienti per 4 persone

400g di fagioli rossi o neri cotti

8 fettine di carne tra vitella e/o maiale

4 cipolla

2 carote

1 costola di sedano

2 spicchi d'aglio

3 peperoni

50g di concentrato di pomodoro

300g di passata di pomodoro

Brodo

2 peperoncini freschi

Spezie miste (cumino, cannella, pepe)

Coriandolo fresco

Olio evo

Sale

Preparazione

Tagliare a cubetti piccolissimi la cipolla, la carota, il sedano e tritare l’aglio. Tagliare a cubetti la carne. Rosolare bene gli odori nel olio. Aggiungere la carne e poi il concentrato e lasciare caramellare. Sfumare con il brodo. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piccoli, i fagioli e poi la salsa di pomodoro. Salare e speziare a piacere, incluso il peperoncino. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco vivace. Aggiungendo il brodo se necessario via via. Servire caldo con riso o pane.


Varianti:

● Si può arricchire il piatto, con mais, panna acida in superficie e scorza di lime

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