FONDUTA

Crema di formaggi alla valdostana

Ingredienti per 4 persone

500g di fontina (o altri formaggi non filanti)

300g di latte

3 tuorli

50g di burro

Pepe bianco

Preparazione

Tagliare sottilmente o grattugiare la fontina e metterla a bagno nel latte per 2 ore. Trascorse le 2 ore mettere il formaggio con il latte sul fuoco basso e scioglierlo senza superare i 70°C. Quindi aggiungere i tuorli e amalgamare bene a fuoco basso fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, denso ma non troppo. Servire con carni, pane tostato, verdure crude o cotte…


Varianti:

● Aromatizzare la fonduta a piacere (es. tartufo)

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