Crema di formaggi alla valdostana
Ingredienti per 4 persone
500g di fontina (o altri formaggi non filanti)
300g di latte
3 tuorli
50g di burro
Pepe bianco
Preparazione
Tagliare sottilmente o grattugiare la fontina e metterla a bagno nel latte per 2 ore. Trascorse le 2 ore mettere il formaggio con il latte sul fuoco basso e scioglierlo senza superare i 70°C. Quindi aggiungere i tuorli e amalgamare bene a fuoco basso fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, denso ma non troppo. Servire con carni, pane tostato, verdure crude o cotte…
Varianti:
● Aromatizzare la fonduta a piacere (es. tartufo)