INSALATA DI FINOCCHI

Insalata di finocchi, arance, olive, pinoli e uvetta

Ingredienti per 4 persone

2 finocchi

2 arance

50g di olive taggiasche

40g di pinoli

20g di uvetta

Sale

Olio evo

Pepe

Preparazione

Ammollare l’uvetta in poca acqua. Tostare i pinoli. Tagliare i finocchi sottilmente e le arance pelate a vivo. Con il succo residuo fare un’emulsione con l’olio, il sale e il pepe per condire il piatto. Assemblare il piatto mettendo sulla base i finocchi, quindi le arance e poi l’uvetta, i pinoli, e le olive, infine condire con l’emulsione all’arancio.


Varianti:

● si può aggiungere altri ingredienti per insaporire o rendere questa insalata un piatto unico come cipolle tritate, erbe oppure scaglie di grana, pollo, ecc.

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