Insalata di finocchi, arance, olive, pinoli e uvetta
Ingredienti per 4 persone
2 finocchi
2 arance
50g di olive taggiasche
40g di pinoli
20g di uvetta
Sale
Olio evo
Pepe
Preparazione
Ammollare l’uvetta in poca acqua. Tostare i pinoli. Tagliare i finocchi sottilmente e le arance pelate a vivo. Con il succo residuo fare un’emulsione con l’olio, il sale e il pepe per condire il piatto. Assemblare il piatto mettendo sulla base i finocchi, quindi le arance e poi l’uvetta, i pinoli, e le olive, infine condire con l’emulsione all’arancio.
Varianti:
● si può aggiungere altri ingredienti per insaporire o rendere questa insalata un piatto unico come cipolle tritate, erbe oppure scaglie di grana, pollo, ecc.