Dolce al cucchiaio a base di meringa e mango
Ingredienti per 4 persone
300g di polpa di mango fresco
1 cucchiaio di succo di limone
200g di panna semi montata
300g di meringa italiana (vedi ricetta - clicca qui)
14g di colla di pesce
Preparazione
Frullare la polpa di mango con il succo di limone. Sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Unire la meringa prima con il mango e poi con la colla. Infine incorporare la panna, il tutto delicatamente e dall’alto verso il basso. Fare attenzione a non smontare la meringa e la panna. Sistemare la mousse negli stampi prescelti e far freddare per almeno tre ore in frigorifero.