Pasta fresca con farina e acqua
Ingredienti per 4 porzioni
500g di farina bianca
225g di acqua
Sale
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario aggiungere acqua o farina. Lasciare riposare per 30 minuti circa. Stendere l’impasto e ricavare degli spaghettoni lunghi e spessi.
Varianti:
● Si può sostituire l’acqua con altri liquidi o riduzione di liquidi (es. vino)
● Si può sostituire una parte della farina con la semola di grano duro (200) per preparazioni più ruvide tipo culurgiones.