PICI, BRINGOLI E STRANGOZZI

Pasta fresca con farina e acqua

Ingredienti per 4 porzioni

500g di farina bianca

225g di acqua

Sale

Preparazione

Impastare la farina con l’acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario aggiungere acqua o farina. Lasciare riposare per 30 minuti circa. Stendere l’impasto e ricavare degli spaghettoni lunghi e spessi.


Varianti:

● Si può sostituire l’acqua con altri liquidi o riduzione di liquidi (es. vino)

● Si può sostituire una parte della farina con la semola di grano duro (200) per preparazioni più ruvide tipo culurgiones.



#farina #acqua

Chef Shady Hasbun:

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