ROCCHINI DI SEDANO

Polpettine di sedano fritte

Ingredienti per 4 persone

1 sedano (peso netto dopo la cottura 400g)

2 tuorli

100g di farina

70g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Olio per friggere

Sale

Pepe

Pan grattato

Preparazione

Pulire e togliere i fili al sedano. Tagliarlo a pezzi grossolani e lessarlo (anche qualche foglia) in acqua salata. Scolare bene e triturarlo a mano o con il trita carne, insieme all’aglio e al prezzemolo. Amalgamare il sedano con la farina e il parmigiano. Salare e pepare. Formare delle polpette e se necessario infarinare con farina o pan grattato, quindi friggerle in olio bollente.

Scolare e servire.


Varianti:

● Si può unire i rocchini in padella con del sugo di carne, sugo finto o del sugo di pomodoro.

● Si può aggiungere all’impasto del sedano della salsiccia

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Chef Shady Hasbun:

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