UCCELLETTI SCAPPATI

Involtini di carne ripieni

Ingredienti per 4 persone

600g di fettine di vitella

200g di prosciutto crudo

Salvia

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

Vino bianco

Brodo vegetale

Sale, pepe, olio evo

Preparazione

Battere le fettine di carne e su ciascuna disporre il prosciutto crudo e una foglia di salvia. Arrotolare gli involtini e fissarli con un stecchino di legno. Tritare finemente gli odori e rosolarli in padella con l’olio. Unire gli “uccelletti” facendoli caramellare da tutti i lati, poi sfumare con il vino. Salare e pepare. Continuare la cottura e se necessario aggiungere via via il brodo.


Varianti:

● Il ripieno può essere costituito da altri salumi o mix di salumi e formaggi

● Si posso avvolgere gli involtini con della pancetta.

● Si può sostituire la carne di vitella con pollo o maiale.

● Si possono cuocere gli involtini anche nel sugo di pomodoro o nel latte anziché aggiungere il brodo.

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Chef Shady Hasbun:

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