Involtini di carne ripieni
Ingredienti per 4 persone
600g di fettine di vitella
200g di prosciutto crudo
Salvia
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
Vino bianco
Brodo vegetale
Sale, pepe, olio evo
Preparazione
Battere le fettine di carne e su ciascuna disporre il prosciutto crudo e una foglia di salvia. Arrotolare gli involtini e fissarli con un stecchino di legno. Tritare finemente gli odori e rosolarli in padella con l’olio. Unire gli “uccelletti” facendoli caramellare da tutti i lati, poi sfumare con il vino. Salare e pepare. Continuare la cottura e se necessario aggiungere via via il brodo.
Varianti:
● Il ripieno può essere costituito da altri salumi o mix di salumi e formaggi
● Si posso avvolgere gli involtini con della pancetta.
● Si può sostituire la carne di vitella con pollo o maiale.
● Si possono cuocere gli involtini anche nel sugo di pomodoro o nel latte anziché aggiungere il brodo.
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