CROSTINO NERO TOSCANO

Salsa a base di frattaglie

Ingredienti

2kg fegatini

1,5kg durelli

3kg sedano, carote e cipolle

1 bicchiere vin santo

1 mela

200g capperi

200g acciughe

Brodo vegetale

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pepe

Aceto

Fette di pane raffermo

Preparazione

Rosolare gli odori nell’olio quindi aggiungere i fegatini e i durelli puliti e lavati. Cuocere e poi aggiungere la mela e sfumare con il vin santo. Salare e pepare. Cuocere e poi tritare insieme a capperi e acciughe. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale, aceto e brodo. Scaldare prima dell’utilizzo. Inzuppare il pane raffermo nel brodo o nel vin santo, oppure tostarlo, quindi spalmare con la salsa dei crostini e servire con olio extra vergine d’oliva e prezzemolo.

#fegatini #durelli #sedano #carota #cipolle #vinsanto #capperi #acciughe #Crostinineri #brodovegetale #pane #mela

Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

  • Facebook Social Icon
  • Instagram_App_Large_May2016_200
  • YouTube Social  Icon

©2017 Shady Hasbun All Rights Reserved.