SHUSHBARAK

Tortellini di carne speziata cotti nello yogurt

 

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 

300g di farina 

150ml di acqua 

Per il ripieno: 

2 cipolle 

500g di carne bovina macinata 

Spezie miste 

Prezzemolo tritato 

Per la salsa di yogurt: 

1kg di yogurt 

500ml di brodo vegetale o di carne 

1 cucchiaio di maizena 

½ cucchiaio di coriandolo secco 

1 spicchio d’aglio 

Olio evo 

Sale

 

Preparazione

Per la pasta: impastare farina, acqua, olio e sale fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo. Lasciare riposare 30 minuti circa. 

Per il ripieno: rosolare in padella la cipolla con l’olio e la cipolla quindi salare e speziare. Raffreddare e infine aggiungere il prezzemolo tritato. 

Per lo yogurt: in una pentola portare ad ebollizione a fuoco basso lo yogurt con il brodo, la maizena e lasciare ritirare un po’. A parte rosolare il coriandolo tritato con l’aglio e l’olio, quindi aggiungerlo allo yogurt. Formare dei tortellini con la pasta e la carne quindi cuocerli nello yogurt. Servire caldi con del pane croccante o riso pilaf.     

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