GNOCCHI DI ZUCCA

Impasto a base di zucca, farina e uova per gnocchi

Ingredienti per 4 persone

500g circa di zucca pulita

150g circa di farina

1 tuorlo

Sale

Preparazione

Tagliare la zucca a fette grossolane. Cuocere la zucca cercando di asciugarla il più possibile: passare in forno a 190° finché la zucca non risulta morbida, schiacciarla e se fosse necessario passare in padella o eliminare l’acqua in un setaccio. Lasciare raffreddare la zucca schiacciata poi unire l'uovo, il sale e la farina velocemente. Formare dei rotolini di un centimetro di diametro circa. Se fosse necessario aiutarsi con poca farina. Tagliare a tocchetti e a piacere passarli sul riga gnocchi infarinato. Cuocere in acqua bollente salata, condire e servire caldi.


Varianti:

● Si può aggiungere una patata per rendere l’impasto più consistente e togliere la farina mettendo fecola o maizena.

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