Impasto a base di zucca, farina e uova per gnocchi
Ingredienti per 4 persone
500g circa di zucca pulita
150g circa di farina
1 tuorlo
Sale
Preparazione
Tagliare la zucca a fette grossolane. Cuocere la zucca cercando di asciugarla il più possibile: passare in forno a 190° finché la zucca non risulta morbida, schiacciarla e se fosse necessario passare in padella o eliminare l’acqua in un setaccio. Lasciare raffreddare la zucca schiacciata poi unire l'uovo, il sale e la farina velocemente. Formare dei rotolini di un centimetro di diametro circa. Se fosse necessario aiutarsi con poca farina. Tagliare a tocchetti e a piacere passarli sul riga gnocchi infarinato. Cuocere in acqua bollente salata, condire e servire caldi.
Varianti:
● Si può aggiungere una patata per rendere l’impasto più consistente e togliere la farina mettendo fecola o maizena.