KA’K U MA’MUL

Frollini di semola farciti con datteri e frutta secca

Ingredienti per 8 persone

Per l’impasto:

800g di semolino grosso

300g di farina

150g di zucchero

½ cubetto di lievito

400g di burro

100g acqua di fiori (d’aranci o rose)

Per il ripieno di datteri:

400g di pasta di datteri

1 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiaio di cannella

Per il ripieno di frutta secca:

400g granella di frutta secca (pistacchi...)

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di acqua di fiori, miele

Preparazione

Impastare il semolino con la farina, il lievito, il burro morbido e lo zucchero, quindi far riposare per 8 ore, per fare in modo che il semolino si ammorbidisca. Se in frigo, tirare fuori prima e aggiungere l’acqua di fiori. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto consistente e morbido. Formare delle palline della dimensione di una noce(30g) e inserire il ripieno(20g). Con l’apposito strumento dare la forma desiderata. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa. Lasciare intiepidire e conservare in una scatola in luogo asciutto.

Per il ripieno ai datteri: impastare tutti gli ingredienti a mano per ammorbidire i datteri.

Per il ripieno alla frutta secca: amalgamare tutti gli ingredienti aiutandosi con poco miele per legare il tutto.

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Chef Shady Hasbun:

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