Frollini di semola farciti con datteri e frutta secca
Ingredienti per 8 persone
Per l’impasto:
800g di semolino grosso
300g di farina
150g di zucchero
½ cubetto di lievito
400g di burro
100g acqua di fiori (d’aranci o rose)
Per il ripieno di datteri:
400g di pasta di datteri
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di cannella
Per il ripieno di frutta secca:
400g granella di frutta secca (pistacchi...)
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua di fiori, miele
Preparazione
Impastare il semolino con la farina, il lievito, il burro morbido e lo zucchero, quindi far riposare per 8 ore, per fare in modo che il semolino si ammorbidisca. Se in frigo, tirare fuori prima e aggiungere l’acqua di fiori. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto consistente e morbido. Formare delle palline della dimensione di una noce(30g) e inserire il ripieno(20g). Con l’apposito strumento dare la forma desiderata. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa. Lasciare intiepidire e conservare in una scatola in luogo asciutto.
Per il ripieno ai datteri: impastare tutti gli ingredienti a mano per ammorbidire i datteri.
Per il ripieno alla frutta secca: amalgamare tutti gli ingredienti aiutandosi con poco miele per legare il tutto.
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