SPATZLE

Gnocchetti tirolesi

 

Ingredienti per 4 persone

7 uova

700g di farina

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di olio evo

Sale

 

Preparazione

Amalgamare tutti gli ingredienti insieme e lasciare riposare per 30 minuti. Mettere l’impasto nell’apposito attrezzo per spatzle e fare cadere nell’acqua bollente salata. Appena gli gnocchetti vengono a galla scolare e raffreddare in acqua fredda. Saltare in padella con il condimento desiderato, come speck e porri, ecc.

 

Varianti:

     ●     Si può sostituire il latte con frullati di:

- Spinaci per gnocchetti verdi;

- Rapa rosa per gnocchetti rossi;

- Vino ridotto per gnocchetti violacei;

- Zafferano infuso nel latte per gnocchetti gialli.

- Oppure aggiungere erbe e spezie.

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