RAGU DI ARANCE

Salsa dolce di arance

Ingredienti per 4 persone

4 arance

4 cucchiai di zucchero

50ml di vino o altri liquori

Aromi (spezie…)

Preparazione

Pelare le arance a vivo: tenere sia la buccia che gli spicchi togliendo tutta la parte bianca. Tagliare a listarelle sottilissime le scorze. In una padella caramellare le scorzette, la polpa e il succo con lo zucchero. Sfumare con del vino o altri liquori, oppure semplicemente con un po’ d’acqua. Aromatizzare. Quando il liquido si sarà leggermente inspessito. Togliere dal fuoco ed utilizzare per condire e decorare dolci.

#arancio #zucchero #vino #liquore

Chef Shady Hasbun:

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