Gnocchetti tirolesi
Ingredienti per 4 persone
7 uova
700g di farina
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio evo
Sale
Preparazione
Amalgamare tutti gli ingredienti insieme e lasciare riposare per 30 minuti. Mettere l’impasto nell’apposito attrezzo per spatzle e fare cadere nell’acqua bollente salata. Appena gli gnocchetti vengono a galla scolare e raffreddare in acqua fredda. Saltare in padella con il condimento desiderato, come speck e porri, ecc.
Varianti:
● Si può sostituire il latte con frullati di:
- Spinaci per gnocchetti verdi;
- Rapa rosa per gnocchetti rossi;
- Vino ridotto per gnocchetti violacei;
- Zafferano infuso nel latte per gnocchetti gialli.
- Oppure aggiungere erbe e spezie.