SALSA CESAR

Salsa a base di uova, senape e acciughe

 

Ingredienti per 4 persone

75 ml di olio di semi

75 ml di olio extra vergine d’oliva

1 uovo

12g senape

4g di acciughe

1g aglio

2g salsa Worcester

15g di succo di limone

2g sale

1g pepe

 

Preparazione

Versare gli olii in un contenitore graduato, stretto ed alto. Aggiungere l’uovo, cercando di non rompere il tuorlo, la senape, le acciughe, l’aglio, la salsa Worcester, il sale, il pepe e il succo di limone. Con il frullatore ad immersione avvolgere il tuorlo e cominciare a frullare piano piano andando verso l’alto fino ad ottenere la consistenza cremosa della maionese. Aggiustare il gusto a piacimento e diluire con dell’acqua per ottenere una salsa più liquida per condire. 

    

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