Biscotti salati farciti
Ingredienti per 20 porzioni
100g di farina
100g di farina di mandorle
80g parmigiano grattugiato
80g di burro
30ml di acqua o vino bianco
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
100g di formaggi cremosi
sale
erbe e spezie
Preparazione
Amalgamare le farine con il parmigiano, il burro a cubetti, il sale e l’acqua fredda. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire il panetto e riporre in frigorifero per 30 minuti. Con l’impasto formare delle palline da 10g e posizionarle su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparare la farcitura unendo il formaggio alle spezie e erbe, ed un pizzico di sale. A fine cottura lasciar raffreddare i biscottini quindi con l’aiuto di una sac a poche farcire i biscottini e combaciarli insieme.
Varianti:
● Nella farcitura si possono aggiungere salumi, verdure, acciughe, …
● Per rifinire i biscotti si possono usare semi di sesamo, papavero o granella di frutta secca, erbe o spezie.
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