BACI DI DAMA SALATI

Biscotti salati farciti

Ingredienti per 20 porzioni

100g di farina

100g di farina di mandorle

80g parmigiano grattugiato

80g di burro

30ml di acqua o vino bianco

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

100g di formaggi cremosi

sale

erbe e spezie

Preparazione

Amalgamare le farine con il parmigiano, il burro a cubetti, il sale e l’acqua fredda. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire il panetto e riporre in frigorifero per 30 minuti. Con l’impasto formare delle palline da 10g e posizionarle su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparare la farcitura unendo il formaggio alle spezie e erbe, ed un pizzico di sale. A fine cottura lasciar raffreddare i biscottini quindi con l’aiuto di una sac a poche farcire i biscottini e combaciarli insieme.

Varianti:

● Nella farcitura si possono aggiungere salumi, verdure, acciughe, …

● Per rifinire i biscotti si possono usare semi di sesamo, papavero o granella di frutta secca, erbe o spezie.

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