CHEESE CAKE

Bavarese di formaggi con cialda croccante

Ingredienti per tortiera da 25Ø

Per la base:

250g di biscotti

200g di burro

Per il ripieno:

250g di mascarpone

250g di ricotta

250g di panna fresca

100g di zucchero a piacere

1 limone grattato

12g di colla di pesce

Preparazione

Sciogliere il burro e unire ai biscotti tritati. Disporre i biscotti sulla base di una tortiera e adagiare in frigo. Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda e quindi scioglierla. Montare leggermente la panna e aggiungere gli altri formaggi, lo zucchero e il limone grattato. Unire una minima parte dell’impasto alla colla di pesce e quindi unirla nuovamente all’impasto. Versare l’impasto nella tortiera, sopra ai biscotti, e rimettere in frigorifero per qualche ora.


Varianti:

● Al posto del limone si possono aggiungere altri agrumi o aromi.

● Alla base biscottata si può aggiungere granella di frutta secca.

● Insieme ai formaggi si può aggiungere gocce o scaglie di cioccolata.

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Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

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