LINGUE DI BALDINO

Biscotti sottili croccanti al castagnaccio

Ingredienti per 4 persone

200g di farina di castagne

200g di zucchero a velo

200g di albume

200g di burro morbido

50g di uvetta

30g di pinoli

20g di rosmarino

Preparazione

Lavorare nella planetaria, con la foglia, il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l’albumi ed infine la farina di castagne ma senza montare. Aggiungere i pinoli, l’uvetta e il rosmarino tritati finemente. Stendere l’impasto ottenuto sulla carta da forno con una sacca à poche dando la forma desiderata.

Per completare:

crema di ricotta: montare 500g di ricotta con 200g di zucchero a velo 50g di liquore a scelta (vin santo, mistrà, …)

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