Biscotti sottili croccanti al castagnaccio
Ingredienti per 4 persone
200g di farina di castagne
200g di zucchero a velo
200g di albume
200g di burro morbido
50g di uvetta
30g di pinoli
20g di rosmarino
Preparazione
Lavorare nella planetaria, con la foglia, il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l’albumi ed infine la farina di castagne ma senza montare. Aggiungere i pinoli, l’uvetta e il rosmarino tritati finemente. Stendere l’impasto ottenuto sulla carta da forno con una sacca à poche dando la forma desiderata.
Per completare:
crema di ricotta: montare 500g di ricotta con 200g di zucchero a velo 50g di liquore a scelta (vin santo, mistrà, …)
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