Salsa a base di uova, senape e acciughe
Ingredienti per 4 persone
75 ml di olio di semi
75 ml di olio extra vergine d’oliva
1 uovo
12g senape
4g di acciughe
1g aglio
2g salsa Worcester
15g di succo di limone
2g sale
1g pepe
Preparazione
Versare gli olii in un contenitore graduato, stretto ed alto. Aggiungere l’uovo, cercando di non rompere il tuorlo, la senape, le acciughe, l’aglio, la salsa Worcester, il sale, il pepe e il succo di limone. Con il frullatore ad immersione avvolgere il tuorlo e cominciare a frullare piano piano andando verso l’alto fino ad ottenere la consistenza cremosa della maionese. Aggiustare il gusto a piacimento e diluire con dell’acqua per ottenere una salsa più liquida per condire.
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