Torta morbida con carote e mandorle
Ingredienti per 12 porzioni
400g di carote tritate fine
110g di burro morbido (o olio di semi)
110g di farina
150g di farina di mandorle
200g di zucchero
3 uova
1 albume
50ml di latte
½ bustina di lievito
1 arancia
Cannella
1 pizzico di sale
Preparazione
Sbucciare e tritare le carote finemente. Nel frattempo montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un crema spumosa e aggiungere la scorza dell’arancia e la cannella. Quindi aggiungere i tuorli uno alla volta, quindi le farine e il lievito, poi versare piano piano il latte. Mescolare le carote al resto dell’impasto, infine montare tutti gli albumi a neve con il sale e aiutandosi con un lecca pentole unire al resto degli ingredienti dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo o negli stampini oleati e cuocere a 180° per 35-40 minuti.
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