CANNOLI SICILIANI

Cialde croccanti ripiene di ricotta

 

Ingredienti per 4 persone

Per le cialde:

200g di farina 

20g di zucchero 

2g di polvere di caffe 

2g di cacao 

2g di cannella 

20g di strutto o burro 

2 cucchiai di marsala 

80ml di caffe 

2 cucchiai di aceto o vino bianco 

Sale 

Olio per friggere 

 

Per il ripieno: 

250g di ricotta di pecora 

150g di zucchero a velo+ 20g Acqua di fiori d’arancio o liquore 

80g di canditi cedro/arance/ciliegine 

50g di cioccolato fondente a scaglie 

50g di granella di pistacchi

 

Preparazione

Mescolare la farina, lo zucchero, la polvere di caffe, il cacao, la cannella e un pizzico di sale, quindi amalgamare con lo strutto, il marsala, il caffe e l’aceto fino ad ottenere un impasto compatto. Fare riposare in frigorifero. Setacciare la ricotta con lo zucchero a velo e l’aroma, poi aggiungere qualche candito e la cioccolata. Far riposare in frigorifero. Stendere l’impasto sottilmente e ritagliare con un coppa pasta. Arrotolarlo sul cannolo d’acciaio e friggere in abbondante olio caldo. Scolare e lasciarli raffreddare infine farcire con la ricotta (con sac a poche) e guarnire con pistacchi e canditi.

    

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