INVOLTINI DI SPIGOLA

Filetto di spigola arrotolato con ripieno di briciole

 

Ingredienti per 4 persone

8 filetti di spigola 

15 fette di pane raffermo senza crosta 

Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, menta, …) 

1 spicchio d’aglio 

Olio evo 

Sale 

Pepe bianco

 

Preparazione

Tritare con un cutter il pane con le erbe, l’aglio, sale, pepe e un po’ di olio. Stendere i filetti del pesce su una teglia e coprirli con la farcia, quindi arrotolarli e fissarli con uno stecchino. Rifinire anche le 2 parti laterali con il pane aromatizzato. Adagiare su una teglia oleata ed infine cuocere in forno a 150° C per 13 minuti ed ultimare per 2 minuti a 190°C oppure rosolare in padella calda con poco olio. Servire caldo con verdure.

 

Varianti:

     ●     Nel ripieno si può aggiungere scorze di agrumi, frutta secca…

    

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