SUGO DI CINGHIALE

Condimento a base di carne di cinghiale per pasta

 

Ingredienti per 4 persone

500g di polpa di cinghiale 

2 cucchiai di pomodoro concentrato 

2 cipolle 

1 carote 

1 gambi di sedano 

1 spicchi di aglio 

Alloro 

Rosmarino 

Bacche di ginepro 

½ l vino rosso 

Brodo vegetale 

Olio evo 

Sale 

Pepe

 

Preparazione

Tritare le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio poi rosolarli in padella con l’olio. Quindi aggiungere il concentrato diluito in pochissimo brodo. Aggiungere il cinghiale tagliato a piccoli cubetti e caramellare bene. Sfumare con il vino. Salare e pepare. Infine aromatizzare con l’alloro, il rosmarino e il ginepro.  Cuocere per circa 2 ore e se necessario aggiungere via via il brodo.

    

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