Filetto di spigola arrotolato con ripieno di briciole
Ingredienti per 4 persone
8 filetti di spigola
15 fette di pane raffermo senza crosta
Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, menta, …)
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale
Pepe bianco
Preparazione
Tritare con un cutter il pane con le erbe, l’aglio, sale, pepe e un po’ di olio. Stendere i filetti del pesce su una teglia e coprirli con la farcia, quindi arrotolarli e fissarli con uno stecchino. Rifinire anche le 2 parti laterali con il pane aromatizzato. Adagiare su una teglia oleata ed infine cuocere in forno a 150° C per 13 minuti ed ultimare per 2 minuti a 190°C oppure rosolare in padella calda con poco olio. Servire caldo con verdure.
Varianti:
● Nel ripieno si può aggiungere scorze di agrumi, frutta secca…