INVOLTINI DI SPIGOLA

Filetto di spigola arrotolato con ripieno di briciole

Ingredienti per 4 persone

8 filetti di spigola

15 fette di pane raffermo senza crosta

Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, menta, …)

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Sale

Pepe bianco

Preparazione

Tritare con un cutter il pane con le erbe, l’aglio, sale, pepe e un po’ di olio. Stendere i filetti del pesce su una teglia e coprirli con la farcia, quindi arrotolarli e fissarli con uno stecchino. Rifinire anche le 2 parti laterali con il pane aromatizzato. Adagiare su una teglia oleata ed infine cuocere in forno a 150° C per 13 minuti ed ultimare per 2 minuti a 190°C oppure rosolare in padella calda con poco olio. Servire caldo con verdure.


Varianti:

● Nel ripieno si può aggiungere scorze di agrumi, frutta secca…

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