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Crespelle di semolino con frutta secca & formaggio

Ingredienti per 4 persone

Per l'impasto:

250g di farina 

250g di semolino 

12,5g di lievito di birra o secco(palline) 

1 cucchiaio di zucchero 

1l di acqua tiepida 

½ cucchiaino di sale 

 

Per il ripieno:

1) noci, zucchero e acqua di fiori d’arancio 

2) formaggio primo sale, zucchero e cannella 

 

Per lo sciroppo:

500g di zucchero 

375ml di acqua 

½ limone e/o ½ bacca di vaniglia

 

Preparazione

Sciogliere il lievito con 250ml di acqua tiepida e lo zucchero. Lasciare che il lievito si attivi e nel frattempo mescolare la farina, il semolino e il sale. Amalgamare le farine con il lievito e la restante acqua fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Quindi lasciare lievitare per 4 ore circa. Scaldare una piastra o una padella anti-aderente e versare via via l’impasto a formare delle crespelle spesse. Cuocere da entrambi i lati, togliere dal fuoco e lasciarle raffreddare.

 

Amalgamare il ripieno delle noci e il ripieno del formaggio.

 

Nel frattempo preparare lo sciroppo: in un pentolino sciogliere lo zucchero nell’acqua con il succo del limone e la bacca di vaniglia; portare ad ebollizione per 5 minuti.

 

Farcire le crespelle singolarmente con uno dei due ripieni e chiudere a mezzaluna. Affogare nello sciroppo caldo oppure passare in forno con fiocchetti di burro.

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