BACI DI DAMA

Biscottini friabili alle nocciole con cioccolato

 

Ingredienti per 18 pezzi

200g di burro 

200g di zucchero 

200g di farina”00” 

200g di nocciole (o farina di nocciole) 

20g di farina 

20g di cacao amaro 

 

Per il ripieno: 

200g di cioccolata fondente

 

Preparazione

Tostare le nocciole e tritare nel cutter con lo zucchero fino a renderle farinose. Aggiungere la farina setacciata e mescolare. Dividere il composto a metà. Aggiungere ad una metà i 20g di farina e all’altra metà il cacao. Tagliare il burro a cubetti e suddividerlo tra gli impasti bianco e nero. Impastare nella planetaria con la foglia prima il composto bianco e poi quello nero, fino ad ottenere due impasti lisci ed omogenei. Avvolgere nella pellicola i due panetti separatamente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Formare con i due impasti delle palline, grandi come una noce, ed adagiare in una teglia con carta da forno. Cuocere a 160° per 15 minuti. 

Sciogliere il cioccolato e temperarlo. Utilizzarla per incollare tra loro le due mezze sfere.

 

Varianti:

     ●     Si può sostituire le nocciole con le mandorle

     ●     Si può sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco o al latte.

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