PANZANELLA

Piatto a base di pane raffermo e verdure fresche

 

Ingredienti per 4 persone

500g di pane cotto a legna raffermo 

1 cipolla rossa 

2 pomodori maturi 

1 cetriolo 

Basilico a foglia grande 

Aceto 

Olio evo 

Sale 

Pepe

 

Preparazione

Ammollare il pane in acqua fredda e aceto. Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in ammollo in acqua e aceto. Sbucciare, eliminare i semi e tagliare i pomodori a cubetti. Tagliare i cetrioli a cubetti. Strizzare bene il pane e sbriciolarlo, aggiungere le verdure e il basilico a pezzetti. Infine condire con abbondate olio, sale e pepe. Lasciar riposare in frigorifero prima di servire.

 

Varianti:

     ●     si può togliere il cetriolo, aggiungere sedano, insalata o carote;

     ●    panzanella del prete(Lucca) / pan molle(Prato): si aggiunge altre verdure, prosciutto cotto a dadini, tonno, sottoli o sottaceti, acciughe.

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