Crespelle di semolino con frutta secca & formaggio
Ingredienti per 4 persone
Per l'impasto:
250g di farina
250g di semolino
12,5g di lievito di birra o secco(palline)
1 cucchiaio di zucchero
1l di acqua tiepida
½ cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1) noci, zucchero e acqua di fiori d’arancio
2) formaggio primo sale, zucchero e cannella
Per lo sciroppo:
500g di zucchero
375ml di acqua
½ limone e/o ½ bacca di vaniglia
Preparazione
Sciogliere il lievito con 250ml di acqua tiepida e lo zucchero. Lasciare che il lievito si attivi e nel frattempo mescolare la farina, il semolino e il sale. Amalgamare le farine con il lievito e la restante acqua fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Quindi lasciare lievitare per 4 ore circa. Scaldare una piastra o una padella anti-aderente e versare via via l’impasto a formare delle crespelle spesse. Cuocere da entrambi i lati, togliere dal fuoco e lasciarle raffreddare.
Amalgamare il ripieno delle noci e il ripieno del formaggio.
Nel frattempo preparare lo sciroppo: in un pentolino sciogliere lo zucchero nell’acqua con il succo del limone e la bacca di vaniglia; portare ad ebollizione per 5 minuti.
Farcire le crespelle singolarmente con uno dei due ripieni e chiudere a mezzaluna. Affogare nello sciroppo caldo oppure passare in forno con fiocchetti di burro.
#farina #semolino #lievitodibirra #zucchero #acqua #noci #acquadifiori #formaggio #cannella #limone #vaniglia