Piatto a base di pane raffermo e verdure fresche
Ingredienti per 4 persone
500g di pane cotto a legna raffermo
1 cipolla rossa
2 pomodori maturi
1 cetriolo
Basilico a foglia grande
Aceto
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione
Ammollare il pane in acqua fredda e aceto. Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in ammollo in acqua e aceto. Sbucciare, eliminare i semi e tagliare i pomodori a cubetti. Tagliare i cetrioli a cubetti. Strizzare bene il pane e sbriciolarlo, aggiungere le verdure e il basilico a pezzetti. Infine condire con abbondate olio, sale e pepe. Lasciar riposare in frigorifero prima di servire.
Varianti:
● si può togliere il cetriolo, aggiungere sedano, insalata o carote;
● panzanella del prete(Lucca) / pan molle(Prato): si aggiunge altre verdure, prosciutto cotto a dadini, tonno, sottoli o sottaceti, acciughe.