CUPCAKE STRUDEL

Ricetta per cupcake alle mele, pinoli e uvetta

 

Ingredienti per 6 persone

85g di zucchero 

1 uova 

60g di farina  

1 cucchiaino di lievito per dolci 

80g yogurt bianco 

40ml di olio di semi 

1 pizzico di sale 

 

Per il ripieno:

2 mele

3 cucchiai di zucchero di canna

40g di uvetta

10g di pinoli

cannella 

 

Per la guarnizione:

Frosting al mascarpone (vedi ricetta - clicca qui)

 

Preparazione

Sbattere lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, l'olio e lo yogurt e mescolare ancora. Versare l’impasto nei pirottini e cuocere in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti. Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta, scolarla e strizzarla. Tagliare le mele a pezzettini piccolini e metterli in una padella con lo zucchero di canna e la cannella. Appassire leggermente le mele, scolare il liquido che si sarà formato e aggiungere l'uvetta e i pinoli tostati. Sfornare i cupcakes e farli raffreddare. Creare lo spazio per la farcitura. Riempiere con le mele e infine, con una sac à poche, guarnirli con il frosting al mascarpone. Decorare.

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