Ricetta per cupcake alle mele, pinoli e uvetta
Ingredienti per 6 persone
85g di zucchero
1 uova
60g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
80g yogurt bianco
40ml di olio di semi
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
2 mele
3 cucchiai di zucchero di canna
40g di uvetta
10g di pinoli
cannella
Per la guarnizione:
Frosting al mascarpone (vedi ricetta - clicca qui)
Preparazione
Sbattere lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, l'olio e lo yogurt e mescolare ancora. Versare l’impasto nei pirottini e cuocere in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti. Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta, scolarla e strizzarla. Tagliare le mele a pezzettini piccolini e metterli in una padella con lo zucchero di canna e la cannella. Appassire leggermente le mele, scolare il liquido che si sarà formato e aggiungere l'uvetta e i pinoli tostati. Sfornare i cupcakes e farli raffreddare. Creare lo spazio per la farcitura. Riempiere con le mele e infine, con una sac à poche, guarnirli con il frosting al mascarpone. Decorare.
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