PESTO DI BASILICO

Salsa di basilico

Ingredienti per 4 persone

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di Sale grosso

100ml di olio evo

50g di foglie di basilico

100g di pecorino grattugiato

20g di pinoli leggermente tostati

Preparazione

Pestare con un mortaio dapprima l’aglio sbucciato con un po’ di sale grosso e poi aggiungere il basilico con qualche altro granello di sale. Quindi aggiungere i pinoli, poi il pecorino ed infine unire a filo l’olio evo. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.


Varianti:

● si può sostituire in parte o totalmente il pecorino con parmigiano;

● si può sostituire il basilico con altre erbe aromatiche (menta, …)

● si può sostituire i pinoli con altra frutta secca (nocciole, …)

● si può procedere alla preparazione anche con un frullatore ad immersione mettendo tutti gli ingredienti insieme in un bicchiere dosatore.

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