Salsa di basilico
Ingredienti per 4 persone
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di Sale grosso
100ml di olio evo
50g di foglie di basilico
100g di pecorino grattugiato
20g di pinoli leggermente tostati
Preparazione
Pestare con un mortaio dapprima l’aglio sbucciato con un po’ di sale grosso e poi aggiungere il basilico con qualche altro granello di sale. Quindi aggiungere i pinoli, poi il pecorino ed infine unire a filo l’olio evo. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
Varianti:
● si può sostituire in parte o totalmente il pecorino con parmigiano;
● si può sostituire il basilico con altre erbe aromatiche (menta, …)
● si può sostituire i pinoli con altra frutta secca (nocciole, …)
● si può procedere alla preparazione anche con un frullatore ad immersione mettendo tutti gli ingredienti insieme in un bicchiere dosatore.