Liquore con infusione di zucca
Ingredienti per 6 persone
½ litro di acqua
40cl di alcol a 90° vol.
100g di zucchero
100g di polpa di zucca
3 grossi bastoncini di cannella
2 chiodi di garofano
½ cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido
Preparazione
Cuocere la zucca in forno e ridurla in purea. In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero. A questo punto abbassare il calore al minimo e aggiungere la cannella fatta a pezzetti, i chiodi di garofano, il cacao amaro, l'estratto di vaniglia, la purea di zucca e fare sobbollire per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Travasare il tutto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e raffreddare. Quando lo sciroppo di zucca si sarà freddato del tutto versare anche l'alcol e agitare il fondo del recipiente per far amalgamare bene i due liquidi. Dopo una settimana filtrarlo e travasarlo in una bottiglia di vetro.
Ottimo come digestivo, si può utilizzare come bagna alcolica per torte e dolci.
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