MONT BLANC

Dolce al cucchiaio a base di castagne con frolla

 

Ingredienti per 6 persone

400g di castagne/marroni lesse 

250g di latte 

10g di cacao amaro  

25ml di Rum  

½ bacca di vaniglia  

100g zucchero  

1 pizzico di sale grosso 

 

Per guarnire:

500g di panna fresca 

30g di zucchero al velo 

Cioccolato fondente a scaglie  

6 tartellette di pasta frolla (vedi ricetta - clicca qui)

 

Preparazione

Cuocere le castagne insieme al latte e alla vaniglia. Aggiungere lo zucchero e il sale e fare bollire per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo togliere la stecca di vaniglia, e se necessario, scolare le castagne dal latte.  Passare le castagne con uno schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola. Incorporare il cacao e il rum. Mescolare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e asciutto. Coprire con pellicola e fare riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Intanto montare la panna con lo zucchero a velo, e poi trasferirla in una sac-à-poche con bocchetta a stella. 

Comporre il dolce: schiacciare il composto di castagne con lo schiacciapatate a formare tante montagnole sopra alle tartellette. Decorare con ciuffi di panna montata, zucchero a velo e cacao.

    

 

Video

 

 

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