LIQUORE ALLA ZUCCA

Liquore con infusione di zucca

Ingredienti per 6 persone

½ litro di acqua

40cl di alcol a 90° vol.

100g di zucchero

100g di polpa di zucca

3 grossi bastoncini di cannella

2 chiodi di garofano

½ cucchiaio di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido

Preparazione

Cuocere la zucca in forno e ridurla in purea. In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero. A questo punto abbassare il calore al minimo e aggiungere la cannella fatta a pezzetti, i chiodi di garofano, il cacao amaro, l'estratto di vaniglia, la purea di zucca e fare sobbollire per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Travasare il tutto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e raffreddare. Quando lo sciroppo di zucca si sarà freddato del tutto versare anche l'alcol e agitare il fondo del recipiente per far amalgamare bene i due liquidi. Dopo una settimana filtrarlo e travasarlo in una bottiglia di vetro.

Ottimo come digestivo, si può utilizzare come bagna alcolica per torte e dolci.

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