MONT BLANC

Dolce al cucchiaio a base di castagne con frolla

Ingredienti per 6 persone

400g di castagne/marroni lesse

250g di latte

10g di cacao amaro

25ml di Rum

½ bacca di vaniglia

100g zucchero

1 pizzico di sale grosso

Per guarnire:

500g di panna fresca

30g di zucchero al velo

Cioccolato fondente a scaglie

6 tartellette di pasta frolla (vedi ricetta - clicca qui)

Preparazione

Cuocere le castagne insieme al latte e alla vaniglia. Aggiungere lo zucchero e il sale e fare bollire per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo togliere la stecca di vaniglia, e se necessario, scolare le castagne dal latte. Passare le castagne con uno schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola. Incorporare il cacao e il rum. Mescolare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e asciutto. Coprire con pellicola e fare riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Intanto montare la panna con lo zucchero a velo, e poi trasferirla in una sac-à-poche con bocchetta a stella.

Comporre il dolce: schiacciare il composto di castagne con lo schiacciapatate a formare tante montagnole sopra alle tartellette. Decorare con ciuffi di panna montata, zucchero a velo e cacao.

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