TRONCHETTO ALLE CASTAGNE

Gattò alle castagne

Ingredienti per 6 persone

50g farina

25g di faina di castagne

150g zucchero

3 uova

1 cucchiaio di miele

½ bustina lievito

1 pizzico sale

Per il ripieno:

250g di panna fresca

150g zucchero a velo

50g di purea di castagne

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere le farine, il miele e il lievito. Quindi incorporare gli albumi montati a neve, delicatamente e dall’alto al basso. Versare l’impasto in una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno. Cuocere a 190°C per 7 minuti. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo e incorporarle la purea di castagne. Togliere la pasta biscotto dal forno e lasciare intiepidire, infine spalmare il ripieno e arrotolare a spirale. Decorare con zucchero a velo e marron glace.

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Chef Shady Hasbun:

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