CORZETTI

(croxetti – corsetti)

 

Pasta tradizionale ligure a base di farina, acqua e uova

 

Ingredienti per 8 porzioni

600g di farina 

100ml di acqua 

3 uova (o più acqua)

sale

 

Preparazione

Impastare la farina con le uova, l’acqua e il sale fino ad ottenere una pasta liscia ed omogena. Stendere la pasta alta 2-3mm. Tagliare con lo stampo apposito tanti cerchi e “stamparli”. Cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti circa. Condire con pesto di basilico o pesto bianco.

 

Varianti:

     ●      Si può togliere completamente le uova e utilizzare solo acqua.

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