CULURGIONES

Pasta ripiena sarda con ricotta e menta

 

Ingredienti per 8 porzioni

Impasto per pici, bringoli, strangozzi (vedi ricetta - clicca qui)  

1kg di ricotta o patate lesse 

100g di pecorino sardo 

80g di olio evo 

1 spicchio d’aglio 

Menta 

Sale 

Pepe

 

Preparazione

Stendere la pasta sottilmente e con l’aiuto di un coppa pasta tagliare dei cerchi di 5/6 cm di diametro. Rosolare leggermente l’aglio tritato finemente con l’olio e amalgamarli con la ricotta setacciata, il pecorino grattugiato, la menta spezzettata, il sale e il pepe. Adagiare il ripieno su ciascun disco e ripiegare il culurgionese con la classica forma a spiga. Cuocere in acqua bollente salata. E servire con salsa di pomodoro, pesto,ecc

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