(croxetti – corsetti)
Pasta tradizionale ligure a base di farina, acqua e uova
Ingredienti per 8 porzioni
600g di farina
100ml di acqua
3 uova (o più acqua)
sale
Preparazione
Impastare la farina con le uova, l’acqua e il sale fino ad ottenere una pasta liscia ed omogena. Stendere la pasta alta 2-3mm. Tagliare con lo stampo apposito tanti cerchi e “stamparli”. Cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti circa. Condire con pesto di basilico o pesto bianco.
Varianti:
● Si può togliere completamente le uova e utilizzare solo acqua.