Pasta ripiena sarda con ricotta e menta
Ingredienti per 8 porzioni
Impasto per pici, bringoli, strangozzi (vedi ricetta - clicca qui)
1kg di ricotta o patate lesse
100g di pecorino sardo
80g di olio evo
1 spicchio d’aglio
Menta
Sale
Pepe
Preparazione
Stendere la pasta sottilmente e con l’aiuto di un coppa pasta tagliare dei cerchi di 5/6 cm di diametro. Rosolare leggermente l’aglio tritato finemente con l’olio e amalgamarli con la ricotta setacciata, il pecorino grattugiato, la menta spezzettata, il sale e il pepe. Adagiare il ripieno su ciascun disco e ripiegare il culurgionese con la classica forma a spiga. Cuocere in acqua bollente salata. E servire con salsa di pomodoro, pesto,ecc