Salsa a base di zucchero caramellato e latticini
Ingredienti per 4 porzioni
350g di zucchero
200ml di panna fresca
Preparazione
Sciogliere un po’ alla volta lo zucchero in un pentolino fino a caramellarlo completamente (a secco) oppure versare lo zucchero insieme a po’ di acqua in un pentolino e caramellarlo (all’acqua). Abbassare il fuoco e aggiungere la panna calda facendo attenzione a non bruciarsi. Continuare a mescolare per qualche minuto a fuoco basso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Utilizzare oppure conservare in un biberon.
Varianti:
● Si può aggiungere burro o burro salato, aromi, sale, ecc.