GNOCCHI DI RICOTTA

Primo piatto a base di ricotta

Ingredienti per 6 persone

500g di ricotta

250g di farina circa

125g di parmigiano

2 tuorli

Noce moscata

Pepe

Sale

Preparazione

Setacciare la ricotta e aggiungere la farina, il parmigiano, i tuorli, il sale, il pepe e la noce moscata. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto consistente e liscio. Lasciare riposare per pochi minuti. Poi formare delle piccole palline più piccole di una noce. Infarinare e mettere in una teglia. Quindi cuocere in acqua bollente salata. Infine scolare e condire.


Varianti:

● si può sostituire la farina di grano con quella di castagne, farro, ecc.

● per i celiaci sostituire la farina con 150g circa di amidi.

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