ANACAPRESE

Dolce a base di cioccolato bianco, mandorle e limoncello

 

Ingredienti per 30 porzioni

1500g di farina di mandorle 

450g di granella mandorle 

600g di cioccolato bianco 

500g di burro ammorbidito 

1250g di zucchero 

490g di tuorli 

775g di albumi 

100g di scorza di limone 

220g di limoncello 

1 pizzico di sale

 

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero e il limoncello. Sciogliere il cioccolato e il burro e amalgamarli al resto. Aggiungere la farina, la scorza del limone e le mandorle, infine montare gli albumi a neve con il sale quindi aiutandosi con un lecca pentole unire agli altri ingredienti dal basso verso l’alto. Versare in una gastronom oleata e cuocere a 180° per 45 minuti.

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